Période de fêtes, vive le saumon fumé !
Oh ! Le pauvre, il n’est normalement pas très véloce, puisqu’il est d’élevage, enfant de la salmoniculture.
Sur les emballages, il n’est même pas indiqué sa durée de vie réglementaire avant abattage. Privilège de la volaille !
Cela dit, c’est normalement dans les mille jours.
La pauvre bête n’a pas dû voir beaucoup de paysages avant d’arriver dans nos assiettes.
Quoique… Au moment du déballage, une chose étonne…
Ce saumon atlantique (Salmo salar) a été élevé en Écosse, et il a été « tranché et conditionné » en… Pologne !
Les Écossais seraient-ils incapables de trancher et de conditionner leur saumon d’élevage ?
Il semblerait bien que oui !
Quant au fumage et au salage, il n’est pas dit où ils sont réalisés : au départ, à l’arrivée, ou ailleurs ?
Toujours est-il que notre saumon élevé dans l’Océan Atlantique traverse la Mer du Nord pour se retrouver dans la Mer Baltique, du côté d’Ustka en Pologne, avant d’arriver emballé en France…
L’histoire ne dit pas s’il le fait mort ou vivant, mais en tout cas, sacrée migration quand même !
C’est donc avec joie que nous pouvons en conclure que :
- l’élevage n’empêche pas le goût du voyage,
- la liberté de circulation existe bien en Europe, même pour les poissons,
- l’euro n’est pas indispensable au saumon, qui passe de la Livre sterling au Zloty,
- leur sens de l’orientation est préservé, car ils arrivent à l’usine sans GPS,
- leur alimentation à base de farines et d’huile de poisson en fait des bêtes de sport,
- fumer n’est finalement pas si nuisible à la santé, puisqu’ils le sont carrément (fumés),
- les saumons se donnent du mal pour que vous ayez des Oméga 3 sans recourir à Saint-Hubert, ce qui est bien pratique pour les non-croyants.
Quant à ce saumon, il va rencontrer post-mortem un autre migrateur européen…
… un citron arrivé d’Espagne !
Mais finalement, rien ne se fait sans filet : un filet de saumon va vivre une belle histoire avec un filet de citron !
Crédit photo : Flickr CC BY-NC-ND 2.0 par Hotels Paris Rive Gauche
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